米池扁糯米——河内的特产

时间:2017-08-01 17:31:08166网络整理admin

(人民报)越南河内市米池村有数百年历史的扁糯米生产业基于悠久传统,米池村迄今依然保有独一无二的扁糯米生产秘诀,将该产品打造成国家级品牌,成为河内著名美食 河内市有两个著名的扁糯米生产村——纸桥郡的望村(Lang Vong)和南慈廉郡的米池村两村距离只有1公里然而,目前,米池村的扁糯米生产业比望村发展更好米池村的米池上和米池下两屯都有多户家庭从事该业做扁糯米的原料是糯米一些糯米品种也可以做,但要有特殊香味必须得用越南北部平原地区特产的糯米——黄花糯米 米池村阮克俊扁糯米作坊坊主阮氏奔表示:“做扁糯米的原料得是嫩糯稻才好才香糯米得是黄花糯米这种糯米可以在村里种植或从北宁、北江省买来米池扁糯米的特征是色纯,不染色而是糯米的原色” 如今,村业也经历了变迁如果说,以前,村民只在收割季的秋季做扁米片,那么现在全年都在做,并且各个生产户也以机器代替了过去的全手工这能节省时间、精力,减少成本但仍保留扁糯米的特色:薄、软、香等 吴功宝作坊坊主黎氏显说:“糯米拿来炒,要熟得均匀炒是最重要的工序,就像煮一锅好饭一样炒好后用机器碾、舂、筛舂这一步也很重要,要反复舂扁糯米才好吃筛要仔细100公斤稻谷能做15公斤扁糯米,最多18公斤扁糯米要香、弹、软才达到标准” 扁糯米用荷叶仔细地包起来,用绿色的稻草绑住,很好看荷叶象征着纯洁清雅,其与扁糯米的混搭创造了该产品独特的香甜米池村的扁糯米品种较为丰富,包括鲜片、干片、饭类、饼类、甜品类等,不但销往全国各地,还出口到国外 莲攸作坊坊主阮氏碧表示:“村里有不少大型作坊我家做的鲜扁糯米和干扁糯米出口到日本、英国、法国和美国市场米池扁糯米很受旅外越南人的青睐做肉团的话就将猪肉绞碎,与扁糯米拌在一起,比例是一公斤肉团配2.5至3两鲜扁米片然后,把拌好的原料放进锅里隔水蒸熟了以后油炸做扁糯米饭的原料是鲜扁糯米、绿豆、椰子水或榨椰汁” 扁糯米是一种既普通又名贵的食品造访河内的游客常买几包做礼物米池村村民也为曾经接待美国总统奥巴马而倍感骄傲去年5月,奥巴马总统在离开河内赴胡志明市前探访了米池村,与村民亲切交谈并买了扁米片 扁糯米是升龙河内饮食的精华扁糯米的味道也曾渗入越南诗歌,勾起人们对越南普通纯朴乡村的回忆扁糯米不仅是米池村,